Bonjour devoir d'SVT pouvez vous m'aider svp... PbQ: les enzymes catalysent la plupart des réactions chimiques mais au-delà de 60° la plupart des enzymes sont
Question
PbQ: les enzymes catalysent la plupart des réactions chimiques mais au-delà de 60° la plupart des enzymes sont inactives on cherche à comprendre pourquoi
Mercii
2 Réponse
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1. Réponse msrtaxel
Bonjour
Dans les cellules humaines, la température optimale est proche de 37 degrés Celsius.
Si la température du milieu augmente au-delà de 60 degrés, l'enzyme peut être dénaturée, c'est-à-dire qu'elle perd sa configuration spatiale et qu'elle cesse de catalyser la réaction chimique. -
2. Réponse yannbzh
Réponse:
bonjour,
les enzymes sont des protéines. les protéines sont des chaînes d'acides aminés lié entre elles par des liaisons ditent covalente (liaison fortes). la chaîne d'acide aminés est elle-même repliée et des acides aminés (distant si on met la chaîne à plat) deviennent proches et sont liées par des liaisons secondaires(faibles).
le fait que la chaîne soit "plié " et qu'il y ait des liaisons secondaires donne une structure tridimensionnelle à la protéine. souvent cette structure a un rôle dans la fonction de la protéine. sa donne par exemple sa fonction à une enzyme.
lorsque l'on chauffe une protéine, on fini par détruire les liaisons secondaires et la protéine perd sa forme tridimensionnelle et donc sa forme active. (c'est ce qui se passe quand on cuit un œuf, on casse les protéines du blanc) et la protéine devient alors incapable de remplir sont rôle.
En résumé, quand on chauffe à 60°, l plupart des enzymes sont détruites donc elle deviennent inactive.
bonne soirée.